Bistrot Moderni — London
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Padella
Un piccolo ed enormemente popolare ristorante di pasta fresca vicino a Borough Market, aperto nel 2016 con cucina a vista che sforna pasta fatta a mano, su tutte le celebri pappardelle al ragù di stinco di manzo cotto otto ore.
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St. JOHN
La sala imbiancata a calce vicino a Smithfield dove lo chef Fergus Henderson ha inaugurato nel 1994 la cucina "nose-to-tail", con il midollo osseo arrosto e insalata di prezzemolo diventato uno dei piatti più influenti della cucina britannica moderna.