Bistrós modernos — London
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Padella
Un pequeño y enormemente popular restaurante de pasta fresca junto a Borough Market, abierto en 2016 con cocina abierta donde se elabora pasta hecha a mano, sobre todo sus célebres pappardelle con ragú de morcillo de ternera cocido ocho horas.
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St. JOHN
El comedor encalado cerca de Smithfield donde el chef Fergus Henderson inauguró en 1994 la cocina "nose-to-tail", con su tuétano asado y ensalada de perejil convertido en uno de los platos más influyentes de la cocina británica moderna.