Moderne Bistros — London
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Padella
Ein kleines, ungemein beliebtes Frischpasta-Restaurant bei Borough Market, 2016 eröffnet, mit offener Küche, in der handgerollte Pasta entsteht, allen voran die berühmten Pappardelle mit acht Stunden geschmortem Rinderbeinragù.
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St. JOHN
Der weiß getünchte Speiseraum bei Smithfield, in dem Koch Fergus Henderson 1994 das "Nose-to-Tail"-Essen begründete, dessen gebratenes Knochenmark mit Petersiliensalat zu einem der einflussreichsten Gerichte der modernen britischen Küche wurde.